Hast du schon mal Süßkartoffel-Pommes mit Mango-Mayonnaise probiert? Wenn nicht, dann wird es höchste Zeit! Dieses Rezept bringt eine leckere Kombination aus süß und herzhaft auf den Teller. Hier zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du dieses geniale Gericht ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Zutaten:
- Süßkartoffeln
- Maisstärke (1 gehäufter Esslöffel)
- Wasser (ein Schnapsglas voll)
- Mango (frisch oder aus der Dose)
- 2 Eigelb
- 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
- Zitronensäure oder ein Spritzer Essig
- 150-200 ml Öl
- Salz und Pfeffer
- Rote Zwiebeln (optional, für den extra Kick)
Anleitung:
1. Vorbereitung der Süßkartoffel-Pommes:
Zuerst schneidest du die Süßkartoffeln in Pommesform. Falls du ein Wellenschliffmesser hast, benutze es unbedingt! Warum? Ganz einfach: Durch die größere Oberfläche werden die Pommes knuspriger.
Nachdem du die Süßkartoffeln geschnitten hast, wasche sie kurz ab und trockne sie mit einem sauberen Tuch ab. Das mag zwar fast sinnlos erscheinen, aber es hilft, die Pommes etwas trockener zu machen, bevor wir sie weiterverarbeiten.
2. Die Pommes knusprig machen:
Nun gibst du einen gehäuften Esslöffel Maisstärke in eine Schüssel und fügst ein Schnapsglas voll Wasser hinzu. Rühre das Ganze, bis eine Art „Maispampe“ entsteht. Diese Mischung sorgt später für den gewünschten Knusperfaktor. Gib jetzt die Süßkartoffel-Pommes in die Schüssel und mische sie gründlich, damit sie gut von der Stärke-Mischung umhüllt sind.
Kennst du schon meine Gewürze?
3. Mango-Mayonnaise zubereiten:
Für die Mango-Mayonnaise brauchst du natürlich eine Mango. Falls du frische Mangos verwendest, schneide sie klein und püriere sie. Ich benutze hier Mango aus der Dose – das ist die faulere Variante, funktioniert aber genauso gut. Wichtig ist, dass du etwas von dem Mangosaft abgießt, damit die Mayo nicht zu flüssig wird. Püriere die Mango und stelle das Püree beiseite. Diesen Pürierstab nutzen wir schon seit über 8 Jahren und funzt immer noch wie am ersten Tag
Jetzt geht’s an die Mayonnaise: Schlage zwei Eigelb mit einem gehäuften Teelöffel Senf und einem Spritzer Zitronensäure oder Essig auf. Gib langsam 150-200 ml Öl hinzu, während du weiter mixt, bis die Mayo emulgiert. Du kannst das Öl aber auch komplett dazugeben, wie im Video gezeigt. Nun würzt du mit Salz und Pfeffer und gibst nach Belieben Mango-Püree dazu, bis du die gewünschte Mango-Note erreichst. Wenn du es besonders fruchtig magst, kannst du mehr Mango hinzufügen.
4. Die Pommes frittieren:
Die marinierten Süßkartoffel-Pommes kommen nun für etwa 20 Minuten (bei 180°) in die Heißluftfritteuse. Die genaue Zeit hängt von deinem gewünschten Bräunungsgrad ab. Da Süßkartoffeln mehr Zucker enthalten als normale Kartoffeln, werden sie schneller braun. Hier gilt: Probieren geht über Studieren – finde deinen perfekten Knuspergrad! Welche Heißluftfritteuse ist die beste?
5. Servieren und genießen:
Jetzt kommt der finale Schritt: Serviere die knusprigen Süßkartoffel-Pommes mit deiner selbstgemachten Mango-Mayonnaise. Für das gewisse Extra kannst du noch ein paar rote Zwiebeln darüber streuen – sie sorgen für eine schöne Farbnote und einen intensiven Geschmack, der das Gericht auf die nächste Stufe hebt.
Fazit:
Das Zusammenspiel aus der süßen Mango-Mayonnaise und den knusprigen, leicht karamellisierten Süßkartoffel-Pommes ist einfach unwiderstehlich. Die rote Zwiebel als Topping ist das absolute Highlight und bringt das ganze Gericht noch einmal richtig nach vorne. Und das Beste: Die Pommes kommen ganz ohne Öl oder Fett aus der Heißluftfritteuse – das macht sie zumindest theoretisch gesund!
Also, worauf wartest du noch? Probiere dieses Rezept aus und genieße einen Geschmack, der süchtig macht!
Welche Heißluftfritteuse kaufen?
So werden Pommes in der HLF besonders knusprig!
Warum eine 10 Liter Heißluftfritteuse besser ist!
Welche Heißluftfritteuse ist besser?
