Banh Bao, auch bekannt als vietnamesische gefüllte Buns, sind eine echte Delikatesse, die sowohl als Snack als auch als Hauptgericht beliebt sind. Diese gedämpften Teigbällchen sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern überzeugen auch durch ihre vielseitige Füllung und den fluffigen Teig. In diesem Blogartikel erfährst du, wie du Banh Bao ganz einfach zu Hause zubereiten kannst.
Zutaten für den Teig:
- 500 g Mehl: Am besten verwendest du „Steamed Bread Flour“ (in jedem Asia Shop). Alternativ kannst du auch normales Mehl (Typ 405 oder 550) nehmen.
- 50 g Zucker (oder weglassen)
- 60 g Maisstärke
- ½ Tüte Backpulver (1 Tüte wenn ohne Hefe)
- ½ TL Salz
- 360 ml Milch
- ½ Würfel Hefe
- etwas Olivenöl
Zubereitung des Teigs:
1. Trockenmischung vorbereiten: Gib das Mehl, den Zucker, die Maisstärke, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel. Vermische alles gut miteinander.
2. Milch und Hefe mischen: Erwärme die Milch leicht, sodass sie Zimmertemperatur hat, und löse die Hefe darin auf. Lasse die Mischung für etwa 10 Minuten stehen, bis die Hefe aktiv wird.
3. Teig kneten: Gieße die Milch-Hefe-Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und knete alles zu einem glatten Teig. Sollte der Teig zu flüssig sein, füge etwas Mehl hinzu, bis er sich geschmeidig anfühlt und sich von den Seiten der Schüssel löst.
4. Teig ruhen lassen: Forme den Teig zu einer Kugel, bestreiche ihn mit etwas Olivenöl und decke ihn ab. Lasse ihn für etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen.
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Zutaten für die Füllung:
Die Füllung kannst du ganz nach deinem Geschmack variieren. Hier einige Vorschläge:
– Schweinefilet (alternativ Hähnchenfleisch oder eine Mischung aus beidem)
– Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch (frisch oder als Paste), Garam Masala, Tandoori-Gewürz.
– Soßen: Eine asiatische Barbecue-Soße (Hoisin), wie sie in Vietnam oder China verwendet wird, verleiht der Füllung eine besondere Note.
Kennst du schon meine Gewürze?
Zubereitung der Füllung:
1. Fleisch vorbereiten: Schneide das Fleisch in kleine Stücke und brate es scharf (heiß) an, würze es mit den oben genannten Gewürzen.
2. Gemüse: Falls du eine Gemüsemischung bevorzugst, kannst du Zucchini, Möhren oder Fenchel hinzufügen. Auch Mungobohnen passen hervorragend in die Füllung.
Banh Bao formen und füllen:
1. Teig portionieren: Teile den Teig in kleine Portionen, etwa so groß wie ein Burgerbrötchen oder kleiner. Forme sie zu Kugeln und lass sie nochmals für etwa 20-30 Minuten ruhen.
2. Füllen: Drücke jede Teigkugel flach und gib einen Löffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte. Schließe den Teig um die Füllung, indem du die Ränder zusammendrückst.
3. Dämpfen: Platziere die Buns in einem Bambus-Dämpfkorb oder improvisiere mit einem Kochtopf und einem Siebeinsatz. Achte darauf, dass die Buns nicht im Wasser kochen, sondern nur durch den Dampf gegart werden. Dämpfe die Banh Bao für etwa 20 Minuten mit geschlossenem Deckel. Öffne den Deckel dann für weitere 5 Minuten, damit sie schön aufgehen.
Serviervorschläge und Aufbewahrung:
Die Banh Bao sind nun fertig und bereit, genossen zu werden. Sie lassen sich perfekt als Hauptspeise mit Reis und Gemüse oder als herzhafter Snack servieren.
Wenn du die Buns später essen möchtest, kannst du sie ganz einfach im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf kurz im Dampfgarer oder in der Mikrowelle aufwärmen. Auch kalt schmecken sie ausgezeichnet! Einfach dazu in Frischhaltefolie eindrehen, wie ein Bonbon 😉
Fazit:
Banh Bao sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig. Du kannst die Füllung nach Belieben variieren und so immer wieder neue Geschmacksrichtungen entdecken. Einmal probiert, wirst du schnell merken, dass diese vietnamesischen Buns das Potenzial haben, ein fester Bestandteil deiner Küche zu werden.
Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit! Wenn du Fragen oder Anmerkungen hast, hinterlasse gerne einen Kommentar.
