Hallo und willkommen zu einem neuen Blogartikel! Heute möchte ich Dir zeigen, wie Du ganz einfach eine selbstgemachte Gemüsebrühe zubereiten kannst. Dieses Rezept ist nicht nur super simpel, sondern auch ein echter Geschmacksbooster für viele Deiner Gerichte. Also, schnall Dich an und los geht’s!
Warum selbstgemachte Gemüsebrühe?
Viele von uns greifen im Alltag auf gekaufte Gemüsebrühe oder Brühwürfel zurück. Diese enthalten oft nur 5-15% Gemüse und dazu noch viele unnötige Zusatzstoffe wie Glutamate. Selbstgemachte Brühe hingegen besteht zu 95-98% aus frischem Gemüse und schmeckt viel besser! Zudem ist sie im Kühlschrank bis zu einem Jahr haltbar. Perfekt, um immer einen Vorrat zur Hand zu haben.
Was Du brauchst
Für dieses Rezept benötigst Du nur einige einfache Zutaten, die Du in jedem Supermarkt findest:
– 500-1000g Suppengrün (Möhren, Porree, Sellerie, Petersilie)
– Optional: weitere Gemüse oder Kräuter nach Geschmack (z.B. Knoblauch, Chili)
– Salz (10% der Gemüsemischung)
Zubereitung
1. Gemüse waschen und schneiden: Wasche das Gemüse gründlich und schneide alles grob in Stücke. Achte darauf, schadhafte Stellen und alles, was schnell schimmeln könnte, zu entfernen.
2. Mixen: Gib das Gemüse in einen Mixer. Falls Dein Mixer zu klein ist, mach es in mehreren Schritten. Mixe das Gemüse zu einer feinen Masse.
3. Salzen: Füge Salz hinzu – etwa 10% der Gesamtmenge. Bei 600g Gemüse wären das ca. 60g Salz. Das Salz konserviert die Brühe und macht sie lange haltbar.
4. Vermengen: Vermische das Salz gründlich mit der Gemüsemischung. Das Salz sorgt dafür, dass die Brühe bis zu einem Jahr haltbar ist.
5. Abfüllen: Fülle die fertige Mischung in sterile Gläser. Sterilisiere die Gläser und Deckel vorher mit heißem Wasser, damit die Brühe länger hält.
Anwendungstipps
Du fragst Dich vielleicht, wie Du diese selbstgemachte Brühe verwenden kannst. Hier ein paar Ideen:
– Für Suppen und Eintöpfe: Ein bis zwei Esslöffel der Brühe in 750ml bis 1L Wasser auflösen.
– Als Würzmittel: Ein Teelöffel reicht oft schon, um Saucen oder Schmorgerichte zu verfeinern.
– Für Gulasch oder Braten: Die Brühe verleiht Deinen Gerichten eine extra Portion Geschmack.
Fazit
Selbstgemachte Gemüsebrühe ist ein einfacher und kostengünstiger Weg, um Deine Gerichte auf das nächste Level zu heben. Mit frischen Zutaten und ohne unnötige Zusatzstoffe wird Deine Küche noch leckerer und gesünder. Probiere es aus und lass Dich vom Geschmack überzeugen!
Schreib mir gerne in die Kommentare, wie es Dir geschmeckt hat und welche Variationen Du ausprobiert hast. Bis zum nächsten Mal und viel Spaß beim Kochen!
Falls Du das Video zum Rezept anschauen möchtest
Rezept DOWNLOAD: https://docs.google.com/document/d/1rkJtCXrPm1sIt8UAICXQJPNlUMEUpgp1ASSz1iB5Mzc/edit?usp=sharing
