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Zutaten

• 500 g Magerquark (1 Packung)
• 200 g Joghurt
• 3 Eier
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 3–5 EL Zucker (im Video: zunächst 3 EL, später noch 2 EL ergänzt – nach eigenem Geschmack abschmecken)
• 1 TL Vanilleextrakt / Bourbon-Vanille
• 1 Bio-Zitrone (Abrieb der Schale sowie Saft nach Geschmack)

Benötigtes Zubehör

• Kleine, ofenfeste Backform (passend für die Schublade der Heißluftfritteuse)
• Backpapier
• Alufolie

Zubereitung

1. Teig anrühren:
   • Magerquark, Joghurt, Eier, Vanillepuddingpulver, Zucker und Vanille in eine Rührschüssel geben.
   • Schale der Bio-Zitrone fein abreiben und dazugeben.
   • Nach Geschmack etwas Zitronensaft hinzufügen (für die Balance zwischen süß und säuerlich).
   • Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Löffel kurz zu einer homogenen Masse verrühren.
2. Form vorbereiten & befüllen:
   • Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen.
   • Die Quarkmasse vollständig in die Form füllen.
   • Die Form locker mit Alufolie abdecken (Haube formen), damit die Oberfläche durch die Nähe zum Heizstab/Lüfter nicht verbrennt.
3. Backen in der Heißluftfritteuse:
   • Das Einlegegitter aus der Schublade nehmen, um maximale Höhe zu gewinnen.
   • Die abgedeckte Backform mittig hineinstellen.
   • Phase 1 (Garen): Bei 160 °C ca. 35 Minuten mit Alufolie backen.
   • Phase 2 (Bräunen): Die Alufolie vorsichtig entfernen und den Kuchen für weitere 10–15 Minuten backen, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist (im Video: 6 Min. + 5 Min. Nachschlag).
     Hinweis: Der Kuchen darf in der Mitte noch leicht wackeln („wobbeln“).
4. Kühlen & Servieren:
   • Den Kuchen zunächst bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
   • Anschließend für einige Stunden (am besten im Kühlschrank) vollständig durchkühlen lassen, damit die Masse fest und schnittfest wird.
   • Aus der Form lösen und in Stücke schneiden.