Das Ruck-Zuck-Rosinenbrot (Air Fryer Edition)

Dieses Brot ist eher ein „schnelles Brot“ (ähnlich einem Rührteig oder Scone-Teig), da es mit Backpulver statt Hefe arbeitet. Das spart die Gehzeit!

Kategorie	Zutaten
Frucht-Einlage	125–150 g Rosinen (10 Min. in Wasser, Saft oder Likör eingeweicht)
Trocken	450 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 3 EL Zucker (ca. 50–60 g), 1 Prise Salz
Nass	2 Eier, 200 ml Milch, 60 ml neutrales Öl (z. B. Biorapsöl) o. Butter!
Optional	Zitronenabrieb oder Vanille-Aroma

Rosinen pimpen: Die Rosinen für ca. 10 Minuten in Flüssigkeit (Wasser reicht, Apfelsaft gibt mehr Aroma) einweichen. Danach gut abtropfen lassen.
Trockene Basis: Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel grob vermengen.
Flüssige Mischung: In einer zweiten Schüssel Eier, Milch und Öl schaumig aufschlagen.
Hochzeit: Die flüssigen Zutaten und die abgetropften Rosinen zur Mehlmischung geben und alles zu einem Teig verkneten/verrühren.
Vorbereiten: Den Korb der Heißluftfritteuse mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben.
- Profi-Tipp: Wenn du Platz hast, stelle eine kleine hitzefeste Schale mit Wasser dazu. Der Wasserdampf sorgt dafür, dass das Brot nicht zu schnell zu dunkel oder trocken wird.
Backen:
- Phase 1: 20 Minuten bei 160 °C backen.
- Phase 2: Weitere 10 Minuten bei 160 °C (insgesamt also 30 Min.).
- Check: Stäbchenprobe machen!
Das Finish: Nimm die Wasserschale (vorsichtig, heiß!) heraus. Nimm das Brot aus der Form/vom Papier und backe es für weitere 3–4 Minuten, damit es rundherum schön knusprig wird.

Butter statt Öl: Wie im Video erwähnt: Für den ultimativen Geschmack kannst du das Öl durch die gleiche Menge geschmolzene Butter ersetzen.
Glanz-Finish: Bestreiche das heiße Brot direkt nach dem Backen mit etwas flüssiger Butter und bestreue es optional mit einer Prise Puder-Zucker.
Saftigkeit: Achte darauf, die Rosinen wirklich gut abzutropfen, damit der Teig nicht zu matschig wird.

Fazit: Bio-Qualität zum Bruchteil des Preises und das ganze Haus duftet nach Bäckerei. Guten Appetit!