Ein ganzer Topf voller Liebe: Dieses Schmorfleisch ist echtes Soulfood!
Zartes Rindfleisch, aromatisches Gemüse und eine kräftige Sauce, die beim Köcheln langsam ihren unverwechselbaren Geschmack entwickelt. Ob im Schnellkochtopf oder klassisch im Schmortopf – dieses Gericht gelingt immer und schmeckt wie bei Oma!
🥩 Zutaten (für 3–4 Portionen)
- 500 g Rindergulasch (alternativ gemischt mit Schwein oder Rinderbraten)
- 3–4 große Kartoffeln (alternativ Nudeln als Beilage)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Stange Sellerie (optional)
- 1–2 Möhren
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1–2 EL Öl zum Anbraten
- ca. 1 Liter Wasser (oder Brühe)
- Optional: ein Schuss Weiß- oder Rotwein zum Ablöschen
🍳 Zubereitung
- Fleisch vorbereiten:
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern.
Öl im Topf erhitzen und das Fleisch kräftig von allen Seiten anbraten, bis sich Röstaromen bilden. Herausnehmen und beiseitestellen. - Gemüse anschwitzen:
Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie klein schneiden.
Im Bratensatz glasig anbraten. Dann Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten – das sorgt für einen intensiven Geschmack. - Ablöschen und würzen:
Mit ca. 1 Liter Wasser oder Brühe ablöschen, den Bratensatz vom Topfboden lösen.
Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. - Schmoren lassen:
- Im Schnellkochtopf: Deckel schließen und ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Im Schmortopf: Bei niedriger Hitze 3–4 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist.
- Kartoffeln zubereiten:
Während das Fleisch gart, die Kartoffeln schälen und separat kochen.
Alternativ kannst du sie direkt mit in den Schmortopf geben, wenn du keinen Schnellkochtopf nutzt. - Alles vereinen:
Kartoffeln und Schmorfleisch miteinander vermengen, einmal gut durchrühren.
Das Fleisch sollte jetzt so zart sein, dass es fast von selbst zerfällt – genau so soll es sein!
💡 Tipps & Varianten
- Fleischwahl: Du kannst Rind, Schwein oder gemischtes Gulasch verwenden.
- Beilage: Statt Kartoffeln passen Nudeln, Reis oder frisches Brot hervorragend.
- Wein: Ein Schuss Rotwein verleiht der Sauce Tiefe – optional, aber lohnenswert.
- Meal Prep: Das Gericht schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen durchziehen.
❓ Häufige Fragen
Kann ich das Schmorfleisch einfrieren?
Ja, es lässt sich super einfrieren. Beim Aufwärmen einfach etwas Wasser oder Brühe zugeben.
Wird das Fleisch auch ohne Schnellkochtopf zart?
Ja! Es dauert nur länger. Im normalen Topf brauchst du etwa 3–4 Stunden bei niedriger Hitze.
Kann ich das Rezept im Dutch Oven machen?
Definitiv! Besonders beim Grill oder im Backofen wird das Schmorfleisch darin herrlich aromatisch.
❤️ Fazit
Dieses Schmorfleisch ist echtes Wohlfühlessen – kräftig, zart und perfekt für kalte Tage.
Probiere es aus, genieße den Duft in deiner Küche und lass dich vom Ergebnis begeistern.
Rezept gespeichert? Dann ab an den Topf – und guten Appetit!
